しいたけは、日本で非常に馴染みの深いきのこですね。

天ぷら、炒め物、煮物、お鍋の具、お汁の具など、和食では様々な料理に利用されています。

また干ししいたけはダシ取りにも利用されます。

どのきのこも食物繊維が豊富。

特に水溶性より不溶性食物繊維が豊富です。

また、妊婦さんや胎児に良いと言われている栄養素『葉酸』も含まれております。

＜下ごしらえのポイント＞

干ししいたけは戻してから使いますが…

皆様はお湯で戻していますか？水で戻していますか？

美味しく食べるには、冷水で戻すのが正解です。

お湯は短時間で戻すことが出来ますが、一気に細胞が開いてしまい旨味や栄養素が溶け出してしまうため冷水で戻した方が美味しくなります！