こんにちは♪

今日は、春野菜『こごみ』のレシピをご紹介。

 

こごみは、きれいな緑の葉で、冬には地上の葉は枯れますが地下の株は越冬し、春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその新芽の部分。

「こごみ」という名前は、芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからだそうです＾＾

新鮮なこごみは、そのままお刺身でいただいても美味しいですね！

 

今回は、天ぷらに♪

レシピというほどでもありませんが＾＾；
洗って切り口の茶色いところを落とし、しっかり水分を取り・・・

衣をくぐらせて180℃の油で揚げます。

揚げすぎないように注意！

 

揚げたてに塩を振っていただきます♪

 

山菜が美味しいこの季節、是非一度ご賞味ください。