茹でるとほのかな甘みが広がり、コリッとした食感が魅力です。
ブロッコリー
お野菜カテゴリー： 葉菜
目安の内容量： 一房
定 価：¥250（税別）
販売価格：¥250（税別）+送料
在庫状況：在庫有り
地中海から大西洋岸に自生するキャベツの変種で、未発達のつぼみと茎を食用にしますね。
日本で需要が高まったのは戦後から。
濃い緑色が一般的ですが、近年は紫やオレンジなどさまざまな品種がある。
また、茎の部分が長く、その部分をアスパラの様に扱う茎ブロッコリー（スティックセネョール）があります。
カロテンとビタミンCの含有量は、キャベツの約4倍と、野菜の中でも栄養価が非常に高い。
他に、ビタミンA・Bも含み、抗酸化力が高まることが知られています。
＜下ごしらえ・調理のコツ＞
～茎の部分にも栄養豊富。無駄なく料理に活用しましょう～
切る時は、房を壊さないように包丁を茎の付け根に入れ、小房に分ける。
茎とつぼみで火の通りが違うので、切り分けてから茹でるのがポイント。
茎の皮をむいて細かく切れば、一緒に茹でてもOKです。
茹ですぎると栄養素が壊れてしまうため、茹で時間は5分以内。
茎の部分には甘みが有り、栄養も豊富ですので捨ててしまわず食べましょう。
