調理法を工夫して春菊の効能を楽しんでみませんか？
春菊
お野菜カテゴリー： 葉菜
目安の内容量：
定 価：¥200（税別）
販売価格：¥200（税別）+送料
在庫状況：在庫有り
秋から冬にかけて旬を迎える春菊は鍋料理に大活躍します。
春菊には冬の乾燥からお肌を守るβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれ、美肌効果に役立つ食材。
独特な香りや味があり、苦手な方もいらっしゃいますが…調理法を工夫して春菊の効能を楽しんでみませんか？
春菊(葉・ゆで)100g中にはβ-カロテンが5300μg含まれています。
他の緑黄色野菜に含まれているβ-カロテンと比較すると、小松菜(葉・ゆで)100g中で2800μg、水菜(葉・ゆで)100g中で2100μgなので、β-カロテンの含有量が多いことは歴然です。
春菊100gで、成人が1日に必要なビタミンA所要量をとり入れることができます。
＜下ごしらえ・調理のコツ＞
～加熱料理だけでなく、生のままサラダとしていただくのも◎～
春菊は加熱料理だけでなく、新鮮で柔らかいものは生のままサラダとしていただくのもおすすめです。
春菊のゆで湯は、飲んでちょうどよいお吸い物くらいの塩気でゆでるのがベスト！そうすることで野菜の持ち味を引き立ててくれます。
茎が太いため、茎と葉を時間差でゆでる必要があるので、まずは茎からお湯につけてゆでます。
春菊はいつもの葉もの野菜と同じように、ざぶざぶ洗うだけでは汚れが残りやすい野菜です。
特に葉っぱの裏側に、土や虫がついていることが多いので、ため水の中で丁寧に洗うのが理想的です。
洗った春菊は、ゆでやすいように輪ゴムなどでひと束にまとめておくと便利です。
